|
|
Schuimtaart Met Koffie-notenvulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor het eiwitschuim:
6 eiwitten
350 g poedersuiker
150 g gemalen hazelnoten
2 eetlepels oploskoffie
Voor de vulling:
2 dl slagroom
1 eetlepel oploskoffie
3 eetlepels koffielikeur
100 g grof gehakte hazelnoten
Verder nodig:
25 g geschaafde amandelen
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 90°C. De eiwitten stijfkloppen, de suiker in gedeelten toevoegen en blijven kloppen tot het eiwit dik en glanzend is. De noten en de oploskoffie erdoor spatelen. Het eiwitschuim in een spuitzak doen en op een bakplaat (bekleed met bakpapier) twee cirkels van ± 25 cm spuiten. De schuimcirkels in het midden van de oven in ± 2 uur laten drogen en op een rooster laten afkoelen.
De slagroom met de oploskoffie en de likeur stijfkloppen en de noten erdoor spatelen.
Het slagroommengsel over één schuimlaag verdelen en afdekken met de tweede schuimlaag. Het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin roosteren.
Voor het serveren de taart bestrooien met het amandelschaafsel en wat poedersuiker
|
|
|